Klik - her eller under teksten for at komme videre!
Noget om Riga Balzam

Den herunder viste sangforening har med succes sunget om drikken.

Se også Katharina den 2. og hendes mavemixtur

🏺 Sådan blev (og bliver) Riga Balsam traditionelt produceret

Selvom opskriften er hemmelig, kendes den klassiske proces:

1. Udvælgelse og tørring af urter

En lang række medicinske urter, rødder og krydderier (gentianarod, perikon, baldrian, ingefær m.fl.) tørres og sorteres for at sikre ensartet kvalitet.

2. Maceration – udtræk i alkohol

Urter og rødder udtrækkes i stærk alkohol i flere uger.
Dette trækker de medicinske bitterstoffer, aromatiske olier og tanniner ud af plantematerialet.

3. Separering og blanding

Den alkoholiske urte-essens filtreres og blandes med:

• naturlige bær-ekstrakter (hindbær, blåbær, aronia)

• honning

• balsamiske olier

• en hemmelig blanding af sirupper og krydderier

Her begynder drikken at få sin karakteristiske dybe, mørke og bitre sødme.

4. Modning i lerkrukker

Et af de mest specielle træk:
Blandingen hældes i store lerkrukker, hvor den modner i 30–60 dage.

Leret er porøst og tillader minimal iltning, hvilket:

• afrunder bitterstofferne

• giver større dybde og blødhed

• skaber den “jordede”, balsamiske bund

Denne metode bruges stadig og er en del af Riga Balsams identitet.

5. Sammenstikning og justering

Flere batches kan blandes for at sikre en ensartet smag.
Nogle elementer sødes eller afrundes, andre gøres mere bitre for at ramme den ønskede balance.

6. Filtrering og tapning

Til sidst filtreres drikken og tappes på de karakteristiske mørkebrune keramiske flasker, der også beskytter indholdet mod lys og varme.

🍷 Hvad gør smagen så karakteristisk?

Riga Black Balsam er berømt for sin komplekse, dybt bitre og krydrede smag. Det skyldes:

1. Mange bittermidler (gentiana, malurt, baldrian)

Disse skaber den klassiske medicinal-bitter profil.

2. Aromatiske krydderier (kanel, muskat, kardemomme, nellike)

Giver varme og sødme i eftersmagen.

3. Bær og honning

Tilføjer frugtnoter og balancerer bitterheden uden at gøre drikken sød.

4. Modning i ler

Giver en usædvanlig rund og “jordet” balsamisk tone, som adskiller den fra fx Jägermeister, Becherovka eller Gammel Dansk.

5. Balsamiske olier

Skaber en lang, dyb eftersmag og en let, næsten medicinsk aroma, der er helt unik.

Hvad man ved

• Katarina den 2. foretog en større rundrejse i riget 1764–1765, hvor hun bl.a. besøgte områder i det nuværende Letland.

• I folkehistorien fortælles det, at hun under dette ophold i Riga skulle være blevet syg, og at den lokale apoteker Abraham Kunze gav hende en medicinsk eliksir – den senere Riga Black Balsam – som hjalp hende.

• Men der findes ingen samtidige officielle kilder, der præcist dokumenterer hverken sygdommen eller årstallet for hændelsen.

Den mest sandsynlige tidsramme

Mellem 1764 og 1765, hvor hendes rundrejse fandt sted, og hvor hun med sikkerhed passerede området.

Rundāle Palads – Letlands store sommerslot

• Opført: 1736–1740 (før Katarina den Stores regeringstid)

• Arkitekt: Bartolomeo Rastrelli – samme arkitekt som Vinterpaladset i Sankt Petersborg

• Bygherre: Hertugen af Kurland, Ernst Johann von Biron

Selvom det blev bygget før hendes tid, fik Katarina den 2. indirekte betydning for slottets historie, fordi:

• Hun lod von Biron falde i unåde i 1740’erne (dog blev han senere rehabiliteret).

• Efter de russiske kejserinders indblanding i Kurlands affærer kom området tættere ind under russisk indflydelse.

• Rundāle Palads blev i perioder administreret af russiske embedsmænd efter hendes tid.

Slottet kaldes ofte “Letlands svar på Versailles” og fungerer både som sommerresidens og ceremonielt palads i 1700-tallets stil.