Klik - her eller under teksten for at komme videre!
Mandelkagen og Johns chokolademousse
" 3 sekunder på tungen, ½ år på sidebenene ! "

6 æggehvider
300 gram flormelis
300 gram mandler

Mandlerne - med skal - køres gennem mandelkværnen eller persillehakkeren og blandes derefter med det sigtede flormelis.
Æggehviderne piskes stive og foldes i. Mandelmassen hældes i en smurt springform og bages ved 175 grader i ca. 1 time til overfladen bliver let gylden. Efter afkøling vendes kagen ud på serveringsfadet.

Moccacreme til overtræk

150 gram smør
75 gram flormelis
1 æggeblomme
70 gram mørk chokolade
½ dl ekstra stærk kaffe

Sukker og smør røres hvidt. Chokoladen rives, opløses i kaffe og blandes med æggeblommen. Der tilsættes smør og sukker.
Cremen trækkes over kagen, det gøres lettest med en bred kniv. Med bagsiden af en gaffel laves et mønster på kagen. Kagen stilles i køleskabet, til den skal serveres. Den smager bedst afkølet. 

Opskriften på Johns chokolademousse

(4-5 portioner iflg. opskriften - dog spiste vi 4 dobbelt portioner af nedenstående)
 
5 æggeblommer
100 g bitter chokolade
2½ dl piskefløde
1 tsk. reven appelsin eller clementinskal
 
Pynt: lidt flødeskum og evt. kandiserede violer (eller rosen- og mynteblade)
 
Rør æggeblommerne seje.
Smelt chokoladen i en skål med tætsluttende låg over vandbad. Vandet må ikke bulderkoge, kun simre.
Rør chokoladen igennem, når den er smeltet og lad den afkøle lidt.
Rør chokoladen i æggeblommerne, tilsæt reven appelsin- eller clementinskal og lad massen blive lidt mere afkølet.
Pisk fløden og ven den i chokolademassen.
Hæld desserten i en skål eller portionsglas. Stil den koldt ½-1 time.
Servering: pynt med små flødeskumstoppe og lidt kandiserede violer eller andet.
 
Variation:
Chokolade-moussen kan smages til med 1-2 spsk. rom eller cognac i stedet for appelsinskal.
Udelad flødeskumspynten og læg halve valnøddekerner, som har trukket et døgn i rom/cognac over i stedet.

Herunder ses et foreløbigt billede af Johns chokolademousse: